AMONTILLADO EL NETO

15,86 €

(7,93 € unidad)

Impuestos incluidos

Procedente de la fermentación completa de mostos de uva palomino, el Amontillado es un vino singular, fruto de la fusión de dos tipos de crianza, la biológica y la oxidativa, lo que hace de los amontillados vinos extraordinariamente complejos e interesantes.

Tipo
Cantidad

Elaboración y Crianza:

Su particular proceso de crianza comienza, como en el caso de los finos, con una fase inicial bajo velo de flor; a lo largo de los primeros años en las Criaderas el vino adquiere notas punzantes y acentúa su paladar seco. A partir de un determinado momento, la desaparición de la flor provoca una segunda fase de crianza oxidativa, que oscurecerá paulatinamente el vino y lo dotará de concentración y complejidad.

Notas de Cata:

En un vino de un elegante color topacio a ámbar. Su aroma es sutil y delicado, con una base etérea suavizada por aromas de frutos secos de cáscara (avellanas) y vegetales que recuerdan a hierbas aromáticas y tabaco negro. Presenta una entrada en boca amable y una acidez equilibrada; su desarrollo resulta complejo y sugerente, destacando un final seco y un post-gusto prolongado en el que retornan las notas de frutos secos y madera envinada. Edad media 10 años.

Servicio y consumo:

Este vino, de exquisita complejidad, es capaz de triunfar en múltiples terrenos, aportando su toque personal a una gran variedad de platos- ahumados, quesos curados, ahumados, brasa, pescado azul, setas, trufas, platos especiados. Como compañero de determinadas verduras como espárragos y alcachofas, nos brinda instantes sublimes.

Fresco y en copa de vino blanco:

Sírvalo entre 12° y 14° C en una copa de vino blanco.

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