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PALO CORTADO MUY VIEJO MANUEL ARAGÓN - EDICIÓN LIMITADA
105,70 €
(52,85 € unidad)
Impuestos incluidos
Nuestro Palo Cortado es un vino procedente de la solera fundacional, de la que embotellamos, de forma manual y directa de la bota, una serie limitada de botellas. La Bodega Manuel Aragón lleva elaborando vinos de calidad, de forma artesanal, desde el siglo XIX.
Cuando un vino se cata en su fase inicial y el enólogo considera que debe seguir un proceso de crianza biológica bajo velo de flor, la bota se marca con una línea inclinada, un “palo”. Por el contrario, cuando el catador descubre inicialmente en un vino una estructura que aconseja una crianza oxidativa, lo marca con un círculo. A veces un vino en crianza biológica muestra posteriormente al catador características específicas que recomiendan continuar con él en crianza oxidativa. En ese caso, se sube el grado de alcohol hasta los 17º y el “palo” se cruza con otro. Tenemos así un vino “palo cortado”, como el Palo Cortado Muy Viejo de Manuel Aragón, un extraordinario vino seco de edición limitada. Con una edad media de 40 años
La guía española Peñín, que valora la calidad de los vinos en una escala de 100 puntos, ha otorgado a nuestro Palo Cortado Muy Viejo, una puntuación de 96 puntos. Y la Guía internacional Robert Parker le ha otorgado una puntuación de 98 puntos sobre 100. Ambas puntuaciones de guías enológicas de enorme prestigio, subrayan la excelencia de este excepcional producto de nuestra bodega, fruto de años de dedicación y maestría.
Tipo de vino: Palo Cortado
Categoría: Vino generoso
Denominación de origen: Jerez – Xérès – Sherry
Variedad de uva: Palomino Fino
Grado alcohólico: 20%
Capacidad: 50 cl. Valor Energético por 100 ml. : 141,40 Kcal.
Notas de cata: Vino de gran complejidad que conjuga la delicadeza aromática del amontillado y la corpulencia en el paladar del oloroso.
De color castaño a caoba, su aroma presenta una gran variedad de matices, conjugándose armónicamente las notas características de amontillados y olorosos con otras cítricas, que recuerdan a la naranja amarga, y lácticas, como la mantequilla fermentada. Su paladar resulta a la vez redondo, profundo y voluminoso, presentándose las notas aromáticas en el retro-gusto con una expresión suave y delicada, en un final placentero y duradero.
Detalles del producto
Referencia
Referencias específicas
Pestaña personalizada del producto
Combina perfectamente con guisos de carnes y estofados, especialmente con carnes gelatinosas especialmente el rabo de toro o la carrillada. Excepcional maridaje para las setas, así como para los quesos muy curados. Consumir a una temperatura de entre 12º a 14ºC. Utilizar copa de vino blanco.
Nuestro Palo Cortado es un vino procedente de la solera fundacional, de la que embotellamos, de forma manual y directa de la bota, una serie limitada de botellas. La Bodega Manuel Aragón lleva elaborando vinos de calidad, de forma artesanal, desde el siglo XIX.
El amontillado es un vino muy singular por su doble proceso de crianza: primero bajo el velo de flor, típico del fino, seguido de un periodo en el que la flor desaparece y el vino queda expuesto a la oxidación. Elaborado a partir de uvas palomino, esta fusión de procesos de crianza hace que los vinos amontillados sean extraordinariamente complejos e intrigantes.
La calidad de este Amontillado es internacionalmente conocida y procede de la solera fundacional de la familia, de la que embotellamos de forma manual y directa de la bota, una serie limitada de botellas.
El Oloroso Manuel Aragón, es un vino excepcional que procede de la solera fundacional de la familia Aragón, dedicada a elaborar vinos de calidad desde el siglo XIX en Chiclana de la Frontera (Cádiz). De esta solera fundacional embotellamos de forma manual y directa de la bota, una serie limitada de botellas.
Procedentes de la fermentación completa de mostos de uva palomino, los olorosos son vinos "vocacionales"; la especial estructura que muestran desde un principio aconsejan a los catadores su clasificación con destino a crianza oxidativa. El encabezamiento inicial a 17% vol. de alcohol impide el desarrollo del velo de flor, por lo que el vino envejece expuesto en todo momento a la lenta acción del oxígeno mediante el tradicional sistema de criaderas y solera.
Probablemente el Pedro Ximénez es el vino más dulce que podemos encontrar en el mundo. Y sin embargo, su complejidad aromática y de sabores hace que resulte fresco y armónico en boca, pues el proceso natural de producción concentra los azúcares, pero también la acidez natural de la uva
La Bodega Manuel Aragón lleva elaborando vinos de calidad, de forma artesanal, desde el siglo XIX. El Pedro Ximénez Muy viejo, es un vino de nuestros vinos viejos que proceden de las soleras fundacionales de nuestra bodega.
La guía española Peñín, que valora la calidad de los vinos en una escala de 100 puntos, ha otorgado a nuestro Pedro Ximénez Muy Viejo, una puntuación de 93 puntos, lo que demuestra su extraordinaria calidad.
El Fino Granero en Rama es un vino blanco y seco, elaborado a partir de la fermentación total de mosto de uva palomino.
En el proceso se favorece el desarrollo del velo de flor, una capa de levaduras naturales que se mantiene sobre el vino evitando así su oxidación y confiriéndole por ello sus características especiales. (Ver “Saber de vinos”)
Su envejecimiento en botas de roble americano mediante el tradicional sistema de criaderas y solera, se realiza en nuestra bodega con estrictas condiciones microclimáticas de humedad y temperatura.
Sometido al proceso de filtración y es embotellado directamente de la misma bota, con lo que la sensación al degustarlo de la botella es lo más parecido a tomar el vino directamente de la bota de la bodega.
Vino de color caoba, licoroso, con suaves notas dulces de pastelería (membrillo o manzana horneada).
Este vino de mezcla o cabeceo es uno de los últimos productos de nuestra bodega, aunque los vinos de los que procede vienen de soleras viejas, en concreto de Oloroso Viejo con una pequeña proporción de Pedro Ximénez. El resultado es una delicia para el paladar.
El Arrumbaó es un vino obtenido a partir de una mezcla de vino seco y dulce, fundamentalmente oloroso, endulzado con Pedro Ximénez, lo que le da un carácter intenso y mucho cuerpo. De color castaño a caoba oscuro y aspecto untuoso, su aroma conjuga notas dulzonas como las de los frutos secos, y tostadas, como el turrón y el caramelo. Tiene una textura aterciopelada al paladar, con un dulzor equilibrado, y un regusto largo en el que se conjuga la sensación de dulzor con las notas típicas del oloroso.
El Fino Granero es un vino blanco y seco, elaborado de la fermentación total de mosto de uva palomino. En el proceso de crianza biológica, duración mínima de 3 años, se favorece el desarrollo del velo de flor, capa de levaduras naturales que se mantiene sobre el vino evitando así su oxidación y confiriéndole por ello sus características especiales. (Ver “Saber de vinos”)
Su envejecimiento en botas de roble americano mediante el tradicional sistema de criaderas y solera, se realiza en nuestra bodega con estrictas condiciones microclimáticas de humedad y temperatura, de forma que pueda mantenerse la flor a lo largo de toda la crianza.
Dorado, aromas punzantes y delicados, seco al paladar, lo que le hace tanto un aperitivo ideal como el acompañamiento perfecto para cualquier tipo de comida.
Este moscatel es un tipo de vino dulce natural obtenido a partir de un único tipo de uva, la moscatel de Alejandría. El mosto, rico en azúcar por proceder de uva muy madura, se fermenta solo parcialmente con el objeto de mantener la mayor parte del dulzor original, envejeciendo posteriormente en madera de roble con una edad media de 8 años, la crianza es oxidativa.
En él predominan las notas afrutadas típicas del tipo de uva, una de las de mayor personalidad aromática. Las viñas de moscatel se sitúan cerca de la playa, en terrenos arenosos, con una gran influencia del mar.
Los “cuatro” era el nombre con el que se conocían entre ellos un grupo de cuatro amigos que se reunían en la bodega para charlar y compartir una botella de buen vino.
El Moscatel Naranja de la Bodega Manuel Aragón es un vino dulce natural elaborado a partir de uva Moscatel de Alejandría.
Se utiliza piel de la naranja seca y macerada con alcohol vínico para fortificar el mosto de la uva Moscatel e impedir la terminación de la fermentación, quedando los azucares de la uva y los aromas naturales de la naranja. El resultado es un excepcional vino para postre o para cocinar. Para la crianza oxidativa se utiliza el sistema de criaderas y solera.
La utilización de las naranjas para aromatizar el vino se remonta al siglo XVIII.
El oloroso Tío Alejandro es un vino de alta categoría, aromático, con mucho cuerpo, con un color dorado oscuro. Procede de la fermentación completa de mostos de uva Palomino que se seleccionan para una larga crianza oxidativa por la perfección de su estructura. (Ver “Saber de vinos")
Hay que beberlo amorosamente, en sorbos pequeños, saboreándolo en toda su grandeza.
Casa con todo en la mesa y es adecuado para cualquier momento.
Se trata de un vino obtenido por la fermentación parcial de mostos de uva Moscatel de Alejandría. Diferente a cualquier otro vino de moscatel gracias a las características inigualables conseguidas por una especial y exclusiva elaboración. Tiene un color dorado pálido y un aroma floral muy pronunciado. En boca es muy suave y equilibrado. Es perfecto para acompañar a cualquier tipo de aperitivos y postres. En vaso ancho y con un par de cubitos de hielo resulta también extraordinariamente delicioso.
El amontillado El Neto es un vino elegante y complejo con una personalidad única y diferenciada que lo convierte en un regalo para los sentidos.
Procedente de la fermentación completa de mostos de uva palomino, el amontillado El Neto comienza su particular proceso con una crianza biológica bajo velo de flor con un mínimo de cinco años; a lo largo de los primeros años en la Criaderas, el vino adquiere notas punzantes y acentúa su paladar seco.
A partir de un determinado momento, la desaparición de la flor provoca una segunda fase de crianza oxidativa, de 12 años como mínimo, que oscurecerá paulatinamente el vino y lo dotará de concentración y complejidad.
El amontillado es un vino muy singular por su doble proceso de crianza: primero bajo el velo de flor, típico del fino, seguido de un periodo en el que la flor desaparece y el vino queda expuesto a la oxidación. Elaborado a partir de uvas palomino, esta fusión de procesos de crianza hace que los vinos amontillados sean extraordinariamente complejos e intrigantes.
La calidad de este Amontillado es internacionalmente conocida y procede de la solera fundacional de la familia, de la que embotellamos de forma manual y directa de la bota, una serie limitada de botellas.
Aunque se cultivan en todo el mundo, las uvas Moscatel de Alejandría son oriundas del Mediterráneo, y fue utilizada ya por antiguas civilizaciones. Su utilización por los antiguos egipcios es lo que le proporciona su nombre. Precisa un clima cálido, sol y la influencia del mar. Tiene un potente aroma y produce excelentes vinos cuando se cultiva en terrenos arenosos como en la costa de Chiclana.
Vino Blanco semi dulce, joven y fresco, de color muy pálido y brillante, con aroma elegante y floral, obtenido a partir de uvas de la variedad de uva Moscatel de Alejandría.