PALO CORTADO MUY VIEJO MANUEL ARAGÓN - EDICIÓN LIMITADA

52,85 €

(52,85 € unidad)

Impuestos incluidos

Nuestro Palo Cortado es un vino procedente de la solera fundacional, de la que embotellamos, de forma manual y directa de la bota, una serie limitada de botellas. La Bodega Manuel Aragón lleva elaborando vinos de calidad, de forma artesanal, desde el siglo XIX.

Tipo
Cantidad

Elaboración

Cuando un vino se cata en su fase inicial y el enólogo considera que debe seguir un proceso de crianza biológica bajo velo de flor, la bota se marca con una línea inclinada, un “palo”. Por el contrario, cuando el catador descubre inicialmente en un vino una estructura que aconseja una crianza oxidativa, lo marca con un círculo. A veces un vino en crianza biológica muestra posteriormente al catador características específicas que recomiendan continuar con él en crianza oxidativa. En ese caso, se sube el grado de alcohol hasta los 17º y el “palo” se cruza con otro. Tenemos así un vino “palo cortado”, como el Palo Cortado Muy Viejo de Manuel Aragón, un extraordinario vino seco de edición limitada. Con una edad media de 40 años

La guía española Peñín, que valora la calidad de los vinos en una escala de 100 puntos, ha otorgado a nuestro Palo Cortado Muy Viejo, una puntuación de 96 puntos. Y la Guía internacional Robert Parker le ha otorgado una puntuación de 98 puntos sobre 100. Ambas puntuaciones de guías enológicas de enorme prestigio, subrayan la excelencia de este excepcional producto de nuestra bodega, fruto de años de dedicación y maestría.

Tipo de vino: Palo Cortado

Categoría: Vino generoso

Denominación de origen: Jerez – Xérès – Sherry

Variedad de uva: Palomino Fino

Grado alcohólico: 20%

Capacidad: 50 cl.

Notas de cata: Vino de gran complejidad que conjuga la delicadeza aromática del amontillado y la corpulencia en el paladar del oloroso.

De color castaño a caoba, su aroma presenta una gran variedad de matices, conjugándose armónicamente las notas características de amontillados y olorosos con otras cítricas, que recuerdan a la naranja amarga, y lácticas, como la mantequilla fermentada. Su paladar resulta a la vez redondo, profundo y voluminoso, presentándose las notas aromáticas en el retro-gusto con una expresión suave y delicada, en un final placentero y duradero.

Detalles del producto

Combina perfectamente con guisos de carnes y estofados, especialmente con carnes gelatinosas especialmente el rabo de toro o la carrillada. Excepcional maridaje para las setas, así como para los quesos muy curados. Consumir a una temperatura de entre 12º a 14ºC. Utilizar copa de vino blanco.

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