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DESCRIPCION: Bodega familiar situada en la zona de producción de Jerez,-Xérèz-Sherry , dedicada a elaborar vinos desde el siglo XIX en Chiclana, costa de Santi Petri. La calidad de nuestros vinos es internacionalmente conocida destacando los 99 y 98 puntos Robert Parker de algunos de nuestros vinos. Este Amontillado procede de la solera fundacional de la familia, de la que embotellamos de forma manual y directa de la bota, una serie limitada de botellas.
VARIEDAD DE UVA: Palomino Fino
TIPO DE CRIANZA: Criaderas y Soleras
GRADO ALCOHOLICO: 20 º
TIPO DE ENVASE: Botella 50 cl.
TEMPERATURA DE SERVICIO: De 12º a 14º. Utilizar copa de vino blanco
NOTAS DE CATA:Es un vino de un elegante color topacio a ámbar. Su aroma es sutil y delicado, con una base etérea suavizada por aromas de frutos secos de cáscara (avellanas) y vegetales que recuerdan a hierbas aromáticas y tabaco negro.
Presenta una entrada en boca amable y una acidez equilibrada; su desarrollo resulta complejo y sugerente, destacando un final seco y un post-gusto prolongado en el que retornan las notas de frutos secos ymadera envinada, con recuerdos a la levadura de flor en la que se ha desarrollado.
El vino Fino Granero en Rama se obtiene a partir de la fermentación total de mosto de uva de la variedad Palomino. El vino base así obtenido se encabeza hasta los 15% vol. de alcohol, al objeto de favorecer el desarrollo del velo de flor; la protección natural de las levaduras va a evitar la oxidación del vino a lo largo de toda su crianza y a conferirles características organolépticas muy especiales.
Procedente de la fermentación completa de mostos de uva palomino, el Amontillado es un vino singular, fruto de la fusión de dos tipos de crianza, la biológica y la oxidativa, lo que hace de los amontillados vinos extraordinariamente complejos e interesantes.
El Cream es un vino de mezcla o cabeceo, obtenido a partir de vinos secos de crianza oxidativa, endulzados generalmente con vino Pedro Ximénez. Lo más habitual es que se utilice una base de oloroso, lo que le da un carácter intenso y mucho cuerpo.
Vino procedente de uvas Pedro Ximenez. Aunque estas uvas se usan habitualmente para vinos dulces, en esta ocasión, y al cosecharse antes, se obtiene un vino blanco que luego se cría bajo velo de flor, como los finos y las manzanillas. Debido a su elaboración manual puede presentar sedimentos, por lo que hay que conservar la botella en vertical.
El vino Fino Granero se obtiene a partir de la fermentación total de mosto de uva de la variedad Palomino. El vino base obtenido se encabeza hasta los 15% vol. de alcohol, al objeto de favorecer el desarrollo del velo de flor; la protección natural de las levaduras va a evitar la oxidación del vino a lo largo de toda su crianza y a conferirle características organolépticas muy especiales.
El Moscatel es un tipo de jerez monovarietal en el que predominan las notas afrutadas típicas de este tipo de uva, una de las de mayor personalidad aromática. Las viñas de moscatel se sitúan cerca de la playa, en terrenos arenosos, con una gran influencia del mar.
Vino Dulce natural procedente de uva Moscatel. La piel de la naranja seca y macerada con alcohol vínico es utilizada para la fortificación del mosto de la uva Moscatel e impedir la terminación de la fermentación, quedando los azucares de la uva y los aromas naturales de la naranja. El resultado es un excepcional vino para cocinar y de postre.